TESIOの店長

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ご挨拶

TESIOのWEBサイトへアクセス頂きありがとうございます。
はじめまして、店主の嶺井 大地と申します。
この度、沖縄市にTESIOをオープンしました。
かねてから食にまつわるお店を持つ事を夢見ていたボクでしたが、何を手段として、どのように表現をしていけば良いのか模索の日々でした。
「お肉の加工技術」はやっと掴まえたボクの表現の術であり、夢です。

名店での修行

食肉加工における世界大会 SUFFAにて、日本人初の金メダルを獲得した静岡は富士市「グロースヴァルトSANO」でゼロから技術を学びました。
師の下を離れ、沖縄という地でどこまでボクなりの表現が出来るか、お客様とのコミュニケーションの中から、楽しみながら模索していけたらと思います。

これから

県内においてまだ認知されない希少技術をより追及し、地元に根付いた活動を継続していける事が何よりの目標です。
また「食肉」の新たな形を、柔軟な感性によって発信していく仲間を持つ事もボクの大事な夢のひとつです。