TESIO ソーセージ テシオ

TESIO ソーセージ テシオ

TESIOについて

TESIOについて

TESIOのテーマ

TESIOは「お肉」をテーマとした加工肉のお店です。
日々の食卓を、大切な誰かとのひと時を、ひと手間かけたお肉のお料理で彩る自家製ハム・ソーセージ専門店です。

原材料へのこだわり

TESIOの材料の主は新鮮なお肉です。
沖縄を代表する食材としての豚肉を始め、牛肉、鶏肉はもちろん、鴨などのジビエ肉も使用します。
産地は沖縄の豚肉を中心にその時々の美味しいお肉を厳選し用います。

スパイスについて

オリジナルブレンドスパイスを始め、沖縄で伝統的に用いられてきた数々のハーブ、 そして本場ドイツに於いて最高級とされるゲヴュルツミューラースパイスをふんだんに使用しつくられる味わいは、 他に真似の出来ない当店ならではのものです。

TESIOの商品

ソーセージ

ソーセージ

TESIOのソーセージづくりは、丁寧な手作業の下、お肉を分割するところから始めます。
赤身と脂身のバランスを厳しく管理し、挽き立てのミンチに仕立てたら、専用の機械を用いてクリーム状になるまで生地を練り上げます。
これを天然の腸に詰め、香ばしくスモークして仕立てた味わい深いソーセージを、毎日お店で手作りしております。
ドイツ製法ならではの味わいをお楽しみください。

ハム

ハム

ハムは、自家配合のソミュール液に1週間以上漬け込んだ後、低温でじっくりと火を入れます。
お肉の味わいはそのままに、シンプルな味付けで風味よく仕立てました。
ハーブを贅沢にあしらったものや、挽き立ての胡椒とスモークを効かせた香ばしいものまで種類も様々です。
お店では切り立てをお求め頂けます。

オリジナル商品

TESIOでは各小売店様・飲食店様向けにオリジナル商品の開発・販売も行っております。 業務用の加工品の販売はお問い合わせよりご連絡頂けましたらご相談・ご提案させて頂きます。

お店の場所

TESIOのお店と工房までにアクセス

〒904-0004
沖縄県沖縄市中央1-10-3 1F
TEL:098-953-1131
FAX:098-993-7316

オープン時間:11:00~19:00
定休日:月曜日

お車でお越しの方駐車場がございません。
近隣のコインパーキングにお停めくださいますようお願い致します。

TESIOの店長

TESIOの店長

ご挨拶

TESIOのWEBサイトへアクセス頂きありがとうございます。
はじめまして、店主の嶺井 大地と申します。
この度、沖縄市にTESIOをオープンしました。
かねてから食にまつわるお店を持つ事を夢見ていたボクでしたが、何を手段として、どのように表現をしていけば良いのか模索の日々でした。
「お肉の加工技術」はやっと掴まえたボクの表現の術であり、夢です。

名店での修行

食肉加工における世界大会 SUFFAにて、日本人初の金メダルを獲得した静岡は富士市「グロースヴァルトSANO」でゼロから技術を学びました。
師の下を離れ、沖縄という地でどこまでボクなりの表現が出来るか、お客様とのコミュニケーションの中から、楽しみながら模索していけたらと思います。

これから

県内においてまだ認知されない希少技術をより追及し、地元に根付いた活動を継続していける事が何よりの目標です。
また「食肉」の新たな形を、柔軟な感性によって発信していく仲間を持つ事もボクの大事な夢のひとつです。

お問い合わせ

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TEL:090-9785-0425

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